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苗苗把买来的青椒切成细丝。
热锅冷油,然后下瘦肉丝,快速划散,变色就出锅,不能炒老了。
锅里留底油,下姜末蒜末爆香,倒入青椒丝翻炒几下,再把肉丝倒回去,大火快炒,加盐,翻炒均匀。
从入锅到出锅,不到两分钟。
苗苗探头看了一眼,青椒翠绿,肉丝嫩白,油润润的,看一眼就让人咽口水。
排骨炖了半个时辰,锅里的汤汁已经收浓了,咕嘟咕嘟冒着泡。
叶容容揭开锅盖,醋和糖的香气扑鼻而来,酸甜的味道混着肉香,整个厨房都被这味道填满了。
她用筷子戳了戳排骨,骨肉已经松了,不用费力就能分开。
连锅端下来。
“可以吃饭了。”
叶容容说了一句。
苗苗赶紧跑去堂屋摆桌子,小五和小六扔下手里的活跑过来帮忙端菜。
大叔从后院回来,在水缸里舀水洗了手,也凑过来。
蒋成晏从屋里走出来,站在堂屋门口,看了一眼桌上那两盘菜,空气中是他没有吃过的味道,又酸又甜,不断冲击着味蕾。
排骨盛在白瓷盘里,酱红色的汤汁裹着每一块骨头。
肉丝青椒堆了满满一盘,青椒脆生生,肉丝嫩滑滑,还冒着热气。
众人坐定,谁都没有先动筷子。
蒋成晏先夹了一块排骨。
排骨挂着一层亮晶晶的汁,他放进嘴里,嚼了嚼,又夹了一筷子肉丝。
青椒脆,肉丝嫩,咸淡正好。
苗苗见他动了筷子,也跟着夹了一块。
排骨入口,酸甜的味道先在舌尖炸开,然后是肉的鲜香,骨头边的肉炖得软烂,一抿就脱骨,一点也不柴。
她眯着眼,唔了一声,腮帮子鼓鼓的,说不出话。
小六夹了一筷子肉丝,塞进嘴里,嚼了两下,眼睛瞪大了,含混不清地说:“这肉丝怎么这么嫩?”
小五在旁边也夹了一块排骨,咬了一口,骨头都入味了,他愣了一下,低头看了看手里那半根骨头,又看了看盘子里的排骨,没有说话,接着吃。
大叔埋头扒饭,偶尔夹一筷子菜。
叶容容自己也夹了一块排骨。
她咬了一口,嚼了嚼,咸甜适中,酸味不冲,肉炖得够火候。
她心里暗暗满意,脸上却没露。
叶容容用余光去偷看蒋成晏,他虽然表面没有说什么,眉头却没有紧皱,而是很放松的,低头吃饭。
举手投足都带着优雅。
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