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黏膜炎，也被称为口腔炎，是胃肠道黏膜上皮细胞受到刺激而引发的炎症，从口腔到肛门的任何消化道部位都可能发生。
一般表现为肿胀和炎症，严重的会出现明显的溃疡和出血。
癌症疼痛中有很大一部分是与黏膜炎相关的疼痛。
黏膜炎有时会严重到患者完全放弃摄入任何食物或**的地步，这将导致患者脱水和体重急速下降。
化疗引起的黏膜炎通常发生在化疗后的5～7天。
一般认为，黏膜炎与以下因素有直接或间接关系：细胞毒性、局部组织细胞因子和免疫活性、溃疡病变的细菌定植、真菌感染、辐射、干细胞移植治疗等。
为了预防感染，口腔黏膜炎患者应该保持良好的口腔卫生。
口服谷氨酰胺可以预防和治疗正常人的口腔黏膜炎，但是，尚无研究证明，谷氨酰胺对预防放化疗患者的黏膜炎有益。
在饮食方面，一般建议癌症手术后黏膜炎患者吃质地松软、无刺激的食物，不要太酸太甜太烫，鼓励患者喝水，以防脱水；补充流食中的营养质量非常重要，可以补充高能量、高蛋白质的奶昔或营养补充剂。
有一次我朋友的老公在化疗，口腔黏膜多处溃疡，嘴巴疼，肚子也疼。
那里的医务人员不懂营养，告诉患者只能喝小米粥和白米粥。
其实，这个时候患者需要大量的营养素，由于消化道黏膜有破损而引发疼痛，如何能在不刺激疼痛部位的情况下满足患者身体的营养需求是此时的关键。
我教给家属的方法是：把需要的食物打成汁，尽量选用熟食，各采集一点，鸡蛋+牛奶+主食+蔬菜+盐+水+水果（生的）+油。
比如，一个熟鸡蛋+200毫升牛奶+50克米饭+半根煮熟的胡萝卜+一个苹果+10毫升橄榄油+适量水，一起用绞碎机搅拌1分钟，尝一尝，不要太酸太甜太烫。
能喝多少喝多少，一天多次地喂进去。
后来，这位患者很快地度过了最困难的时期。
腹泻：多次喝水或服用止泻药
腹泻是化疗中的常见症状。
当发生口腔黏膜炎时，黏膜炎也可能出现在胃部、小肠和大肠内，引起腹泻。
患者腹泻很严重的时候，会迅速出现脱水现象。
一般建议出现腹泻现象的患者一天少量多次喝水，最好是摄入电解质水、专门制作的营养饮品，避免摄入大量的果汁（市面上的果汁饮料），因为过多的果糖会加重腹泻。
可以服用止泻药对症治疗，或者增加一些益生元、谷氨酰胺，如果经口补充不了很多**，可以通过静脉补充。
味觉障碍：调味剂很重要
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