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第121章 甜点的梦2补更1月21号(第3页)

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烹饪步骤:

1.准备食材

2.将黄油涂抹在烤碗内侧

3.牛奶中加入蛋黄液

4.用电动打蛋器打发均匀

5.筛入低粉并搅拌均匀。

至无颗粒

6.将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中

7.搅拌均匀

8.接下来,我们要打发蛋白。

先在蛋白中加入5滴柠檬汁。

(加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度,同时也是为了稳定泡沫)

9.用电动打蛋器低速打发蛋白,打至有鱼眼泡状态,加入13细砂糖。

(细砂糖能帮助蛋白打入空气,并且能在较短的时间内融化)

10.再把电动打蛋器转高速打发蛋白,打至体积膨大,变的很浓稠,加入13细砂糖继续打发

11.然后把电动打蛋器转中速打发蛋白,打至表面有纹路,加入13细砂糖。

(蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。

状态好的蛋白霜,把空气打进去,蛋白里形成气泡,加入细砂糖之后它会产生粘性,打出气泡结实不容易破裂,细小又均匀的蛋白霜。

但是加入细砂糖的量和时间要特别注意,一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡,但是加的太少的话又会使得气泡过多,所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打)

12.接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角

13.用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起

14.用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀

15.拌好的糊倒入烤碗中,8分满

16.烤箱提前预热,185度,20分钟。

烤好后,筛些糖粉在表面,趁热食用。

这些步骤看似很简单,却是要厨师一步一步精心研究出来的。

看着眼前一道道精致的甜点,还有女孩子能不心动的呢。

正在这时,男人端着一道很精致的甜点走到女孩的面前。

“许诺你能不能给我一个机会让我请你吃饭呢?我们厨师没有别的就是吃。

和做美食,如果你嫌弃的话可以不答应。

不过在外面吃饭的话,餐厅我得挑一挑。

因为我对餐厅还算是比较挑剔的那种。”

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