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接下来，就是最关键的，调配方。
孙大海从自己隨身带来的一个上了锁的小木箱里，拿出了一个用油布包著的小本子。
那本子已经泛黄髮脆，上面用钢笔，记录著密密麻麻的数字和文字。
这就是他研究了一辈子的，那个价值连城的“玫瑰露”
香肠配方。
他把罗新德和李敏霞都请了出去。
“配方，是机密。
你们不用看。”
他说得很直接。
罗熙缘也没强求。
她知道，这是匠人最后的尊严。
孙大海一个人在操作间里，待了很久。
他把各种调味料，用一个小小的天平，精確地称量著。
盐、糖、白胡椒粉，还有那珍贵的玫瑰露酒。
最后，他把调好的料汁，倒进肉丁里，开始用手搅拌。
他搅拌得很有章法，顺著一个方向，慢慢地，均匀地，让每一颗肉丁，都充分地吸收料汁的香味。
“醃製，是入味的关键。”
他隔著玻璃，对外面看的罗家人说，“至少要醃製十二个小时以上，让味道，渗透到肉的骨子里去。”
醃好的肉，就可以开始灌肠了。
李敏霞负责清洗肠衣，她洗得特別仔细，生怕有一点杂质。
孙大海亲自操作那台小小的灌肠机。
他把肠衣套在灌肠机的出口上，然后把醃好的肉丁，慢慢地放进去。
隨著机器的运转，一根根饱满、匀称的香肠，就诞生了。
灌好的香肠，还要用棉线，一节一节地扎起来，再用针，在上面扎一些小孔，用来排气。
“这些步骤，一步都不能错。
错一步，味道就全变了。”
孙大海说得无比严肃。
最后一步，是烘乾。
他把一排排扎好的香肠，掛进了那个恆温恆湿的烘乾房里。
“温度，要控制在50度左右。
湿度，要保持在60%以下。
烘乾的时间，至少要72个小时。”
“这个过程，是在让香肠里的风味，进行最后的升华。
酒香、肉香、调料的香味，会在这里，完美地融合在一起。”
接下来的三天，孙大海几乎就住在了加工坊里。
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