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另外，油炸食品也很发达，叫作“寒具”
，韦巨源所献的烧尾宴上即有一道叫作“巨胜奴”
的“酥蜜寒具”
，据说“巨胜奴”
以面搀蜜，入油锅炸制而成，面薄如纸，咬上一口，声动十里，香脆非常，大致近似后世的糖麻花。
当时有种夸张的说法，质量最好的寒具一旦入口咀嚼，其破碎的声响能“惊动十里人”
，可见是何等酥脆。
唐朝不仅皇家冰窖、官府冰窖发达，民间私营的商业性冰窖也不少见，于是甜食也随着季节不同而相应变化，到了夏季，便会有冰制或冰镇的美味助人消暑。
例如，逢到盛暑天气，宫廷中会做一种“清风饭”
，是用糯米饭、龙睛粉（可能是琼脂）、龙脑细末与牛奶一起拌匀，垂到冰井深处加以充分地冷冻，形成一道清爽可口的祛暑冰点。
民间则流行把冰块敲碎，浇上蔗浆，制成类似刨冰的冷食。
由于大唐甜咸糕点都十分普及，唐朝不仅出现了以点心著称的名厨师，还出现了专营各式糕点的“糕坊”
即点心店。
新疆阿斯塔那唐墓出土有面制糕点的风化遗物，其中包括千层糕，也包括做成花形、叶形的点心，让人们在今天依然能够一窥唐代美食的精巧与丰富。
除了甜品之外，还有三种唐朝人常吃的甜品，赐绯含香粽，即将糯米包成粽子，蒸熟后，去掉粽叶，置于盆中，用丝线或者竹片切成薄片，淋上蜂蜜或者蔗浆；槐叶冷淘，即将和了槐树叶汁的凉面，放入深井或者冰窖中冷藏，碧绿清香，沁人心脾；见风消，即将糯米面皮烤熟、风干，再用油炸而成。
此糕点被风吹一会就会塌蔫，故叫它“见风消”
。
唐朝甜品的种类繁多，配方讲究，不禁让人垂涎欲滴。
通过这些丰富的甜品，从侧面印证了当时人们生活水平的高度和生活消费需求的多样化，也显示出大唐富足的国力和繁荣的经济，生活在唐朝的子民也真的是拥有其他朝代无法比拟的幸福。
5．唐朝的酒文化
除了美食饮茶外，唐朝人日常生活离不开酒，尤其是热爱饮酒的诗人大家，流传下来有关酒文化的诗句数不胜数。
那么随着唐朝经济的繁荣，酿酒业日益兴盛，名酒辈出，并且形成了唐代浓厚的饮酒风俗。
唐代的酒是用酒曲加酿酒的原料和水自然发酵酿成的。
酒的度数也并不高，蒸馏酿酒法是宋元时期才发明的，所以，唐朝时所酿的酒其实就是依靠酒曲然后再加上一些谷物的自然发酵才制成的，跟现代的黄酒是差不多的。
酒熟后，酒瓮上面有一层无渣滓的酒液，北方称为“瓮头酒”
、江南称为“缸面酒”
，可以直接饮用。
但是大量的酒液是和酒糟混在一起的，因此最显著的特点就是浊，浊酒说的也就是这种酒，而且是有一点发绿的，饮酒时必须用滤酒器具插在酒瓮中压取。
初熟酒压取饮用时，酒液中浮着一些“酒蚁”
，饮用时，常常还要用葛布制成的头巾再过滤一遍。
但浊酒的口感相比现代是甜的而非辣的。
唐朝时饮酒的主要场所是酒宴，也是大唐最为普遍的饮酒场所。
若朝廷因喜庆加冕、册封、庆功、祝圣寿、点元和节日的赐宴，那么必定有美酒佳肴作陪；若是官僚缙绅士大夫之间的社交宴会，社交有酒也好谈事；还有就是各阶层的家宴和便宴了，即使是最普通的百姓家宴，也离不开酒香的点缀。
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