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胡师傅走过来，低头往木桶里瞅了一眼，愣住了。
他在醉月楼的后厨干了二十年，什么海货没经过手？可这阵仗，他还真没见过。
桶里的水还在晃，水里有条石斑鱼，鱼鳞反着光，尾巴在扫水。
是活的，而且活得很精神。
后厨里的头灶，二灶，还有红案白案的头头听到动静，陆陆续续走了出来，围到板车旁边。
等最后那个帮厨把那三桶龙趸搬下来的时候，后院里一下子安静了。
好半晌，才有人出声。
“这是什么鱼怎么这么大条？”
“这鱼怕是有二三十斤了！”
“这水是咸的！
这居然是海鱼！”
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“这么大的海鱼居然能活着送到应天府？？？这到底是怎么做到的！
！
！”
“这模样怎么这么像是深海里的龙趸？”
桶里的龙趸正好这时候撞了一下桶壁，整个桶被撞得移了位置，水花泼出来一大片。
众人齐齐往后跳了半步。
胡师傅弯下腰，眯眼仔细看了片刻，站直身子，转过头，盯着周德全。
“掌柜，这东西从哪弄来的？这从应天府到海边，少说也得走几天的路。
这鱼……”
他顿了顿，换了个词，“这鱼凭什么还活着？而且还如此之生猛？？？”
周德全摆了摆手，神秘地笑了笑。
“供货人有秘法，咱们不管那些。
你只管告诉我，能做什么菜。”
胡师傅皱着眉头，蹲下来又看了一会儿，最后直起腰，语气变得郑重了不少。
“这条龙趸，这么大，我建议是一鱼多吃！”
“和我的想法不谋而合，你打算做哪几种做法？”
胡师傅思索片刻，这才开口:“这条鱼少说有20斤，别的不说但是骨头最少也有3-4斤。
““鱼骨和鱼尾，取出来直接熬汤，加上上了年头的老鸡，随便放点姜片，葱段，就是一锅上好的鱼汤。”
“腹部最厚、最肥、也是最嫩的地方，完全可以做成清蒸龙趸腩。”
“背部的鱼肉，可以切片，做成姜葱炒龙趸片！
。”
：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富
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