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古量法当今五之一，普通人亦无此酒量。
按《周官》浆人，六饮有凉。
郑司农云：“以水和酒也。”
此必古有此事，不然，断不能臆说的。
窃疑古代献酬之礼，酒都是和著水喝的，所以酒量各人不同，而献酬所用的酒器，彼此若一。
刺戟品次于酒而兴起的为茶。
茶之本字为荼。
《尔雅·释木》：“槚，苦荼。”
《注》云：“树小如桅子，冬生叶，可煮作羹饮。
今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈。
蜀人名之苦荼。”
案荼系苦菜之称。
荼之味微苦。
我们创造一句新的言语，是不容易的。
遇有新事物须命名时，往往取旧事物和他相类的，小变其音，以为新名。
在单音语盛行时，往往如此。
而造字之法，亦即取旧字而增减改变其笔画，以为新字。
如角甪，刀刁，及现在所造的乒乓等字皆其例。
所以从荼字会孕育出茶的语言文字来（语言从鱼韵转入麻韵，文字减去一画）。
茶是出产在四川，而流行于江南的。
《三国吴志·韦曜传》说：孙皓强迫群臣饮酒时，常密赐茶荈以当酒。
《世说新语》谓王濛好饮茶。
客至，尝以是饷之。
士大夫欲诣濛，辄曰：今日有水厄。
即其证。
《唐书·陆羽传》说：“羽嗜茶。
著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备。
天下益知饮茶矣。
其后尚茶成风，回纥入朝，始驱马市茶。”
则茶之风行全国，寖至推及外国，是从唐朝起的。
所以唐中叶后，始有茶税。
然据《金史》说：金人因所需的茶，全要向宋朝购买，认为费国用而资敌。
章宗承安四年，乃设坊自造，至泰和五年罢。
明年，又定七品以上官方许食茶。
据此，即知当时的茶，并不如今日的普遍。
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