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。
[8]将煮好的米饭放在较大的模具中压成形后，切成适当大小的方式。
[9]将煮好的米饭放在小模具中压成形后，从模具中挤出的方式。
[10]古国名，请参考附录二。
[11]用以盛放食物的木制方盘，边缘较矮。
[12]过年期间设在家中神龛前的临时供品架，数层，呈台阶状。
[13]盆节期间设在家中佛龛前的临时供品架，数层，呈台阶状，也被称为“盆棚”
。
[14]原文是“精圣”
，应是印刷错误。
[15]日文“hotoke（佛）”
也有“死者”
的意思。
“sama”
汉字写作“样”
，一种敬称。
[16]无人供养的灵魂称为“无缘佛”
。
[17]也被称为“五节供”
，一月七日、三月三日、五月五日、七月七日、九月九日等五个由中国传到日本的节日的总称。
后也泛指民间岁时。
[18]古国出羽、越后的合称，请参考附录二。
[19]古国出羽南北一分为二时，对北部的称呼。
[20]在日本，与“饼”
相比，“团子”
的材料不限于糯米，也可以是粳米或是面粉，做法是用粉和水做成圆球状，然后蒸熟或是煮熟食用。
此处的“饼团子”
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