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萧大石也笑了，他把门锁上，一家去里屋数钱。
林秋然称了碎银子，菜单上没有超过一钱的菜品，但是点得多加在一块儿价钱就贵了。
中午有一桌五个人，其实六道就够吃，但点了八道菜，算上饭钱酒钱，总共二百七十五文，孙氏把零头给抹了，客人就给了二钱碎银子，还有五十文铜板。
抹零是林秋然说的，零头不多，抹了客人觉得便宜好说话下次还愿意来，也算拉拉回头客。
做生意就得这样，总之要让客人高兴。
点的少一桌一百几十文就抹个几文，实在没法抹的，就说下次来送米酒，中午二十多桌客人，晚上十几桌。
送错两道菜，没算钱，今日赚的碎银子加一块有一两六钱，剩下的都是铜板，总共三千一百二十文。
今儿备菜备的不准，下午做得多，剩的都自家吃了。
这些也是本钱，算着利润，林秋然估摸着有一半吧，倘若备菜更精准点，利润应该更高，能有六成。
因为好多菜是分开备的，买的鱼鸭还有剩，没法按照流水减去本金算，林秋然只算了个大概，一半利，今儿赚了差不多二两三钱。
在厨房做菜，卖出去什么心里有数。
林秋然决定今儿简单调整一下，她道：“爹，明儿羊肉可以少买些，一日炖十五斤就成。”
羊肉价钱最贵，比起红烧肉卖得不算多，但冬日吃羊肉好，也有点这道菜的。
“五花肉可以再买点，我怕明日不够卖。
鸭子多买几只养着，也不妨事，姜母鸭吃得人还挺多。
再多买一个炉子和砂锅，做姜母鸭用。”
姜母鸭卖得好是因为林秋然手艺好，鸭子不好烧，容易有腥味儿，但林秋然做得却没有。
金灿灿一锅，看见别的客人点自己也想尝尝，尝尝味道不错，就还点。
除了红烧肉，这是食肆另一道招牌菜。
萧大石点点头，他还是更愿意买东西。
林秋然道：“还有酸菜鱼卖得也不错，鱼也要多来几条。”
养在水桶里，用的时候萧大石杀就行。
以前得精打细算，现在赚钱了，这些钱可以再投进铺子里，让客人吃得更舒服，基本上来了就能吃到想吃的菜。
林秋然还想到一件事，“还有呀，我看大堂光点蜡烛有些暗，得买几盏灯，炭盆也得有。”
现在天还不算太冷，都是热菜，吃着很舒服。
可若等入冬之后，炭盆是必不可少的。
林秋然道：“炭盆买四个吧，再给我买个汤婆子。”
萧大石点点头，林秋然把铜板都给了他。
碎银子她拿着，家里也得存钱。
慢慢攒着，说不准年前还能添样东西。
明儿问问招人的事儿，跑堂工钱肯定便宜，可掌柜的估计不可能一日就那么几文钱。
招人还得花好些钱呢，这些都得算到本钱里，菜价已经定了不可能再涨钱，所以林秋然想尽量节省成本，人靠得住的情况下，价钱最好便宜些。
林秋然暂且想到这么多，孙氏见没别的了，催她快去睡觉。
“时辰也不早了，明天还得干活，不休息好明天就没精神。”
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