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董曲江说：“这事不假。
我叔父董思任一生最爱各地好酒。
他在沧州当州牧时，知道当地人有这个规矩，有好酒绝不应官，百般劝说，酿家不肯破这个规矩。
于是我叔父罢官后又来到沧州，住在一位名叫李锐巅的进士家里，把人家酿的好酒全喝光了，还说：‘我真后悔不早日罢官呀！
’”
法南野大笑：“那这酒有啥来历？”
纪晓岚说：“当地有个传说，唐代开元年间有一个自号彭蠡的道士曾到沧州，索酒千余斗，饮罢乘鹤而去。
据说这位道士就是吕洞宾，当地人就在运河边上修了一座楼，叫朗吟楼，取的就是吕洞宾‘三入岳阳人不识，朗吟飞过洞庭湖’之意。
现时这朗吟楼还在，是当地一大形胜。”
法南野笑了：“其实一个地方有好酒，肯定是和那个地方的水有关系。”
纪晓岚说：“所言极是。
造酒的水虽取之从北京到杭州的这条运河，但河水不能酿酒，必须在中段河道的南川楼下，像金山和尚在江心取泉水一样，把一个锡罐子沉到河底，打上地下泉眼涌出的泉水。
所以水奇就是第二点奇处。
第三点是它的酿法有秘诀，不是一般人家都能酿出好酒，必须是累世相传的世家，才能掌握住水火的节候。
只是沧州酿酒的大户戴家、吕家、刘家、王家、卫家，逐渐衰落下来，好酒也不易得了。
第四是饮法奇特。
贮存的沧酒，怕冷怕热，怕湿怕干，环境稍有变化，酒味即变。
新酿的酒不好喝，必须把酒坛放置在木架子上，过了十年才是上品，一坛酒能卖到四五两银子。
如果把酒运到外地，或肩扛、车载、船运，一晃动就变味。
必须静放数日，才能恢复原来的味道。
喝酒装壶时，要从酒坛里用酒勺平平地舀。
如果用酒勺搅拌，酒也就失去了原味，这样须静放几天才能恢复。
在架上放了十年的，温酒时可以温十次，味不变。
到第十一次，味就变了。
放了一年的酒，温两次味就全变，一点也不能假借。
这也是验证沧酒真伪的办法。”
听得大家入了神。
纪晓岚说：“一方水土养一方人，一方水土也养一方物产。
这物产，当然也会有人的禀赋在其中了。
沧州一地，尚武行侠，人性刚直耿介，不阿权贵，重义轻利，自然会有沧酒的火性。
只可惜我不善饮，不能更多地领略其中的意味。”
法南野深为感慨：“先生不善饮，可天下人莫如先生懂酒呀。”
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