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按照《旧约圣经》中耶和华对犹太人的指示，犹太人把食物分成洁净与不洁净两种，凡不洁净的食物不能食用和接触。
犹太人的主食是饼，有用小麦面做的，有用大麦面做的，后者一般为家境不好者食用，由于饼在食物中占头等地位，所以犹太人称饼为“生命线”
。
吃饼时他们一般不用刀切，而是用手掰，唯恐用刀割断了“生命线”
。
根据《旧约·出埃及记》中耶和华告诫摩西“不可用山羊羔母亲的奶煮山羊羔”
这句话，犹太人不同时食用肉类和乳类食品。
犹太人把食物分为可食和不可食之物，是出于宗教的目的。
事实上许多规定人类不可食之物，并不真正是人类不能吃的。
但是，把食物分为可吃和不可吃，却是一种生活智慧的体现，这恰恰保持了宗教的纯洁和身心健康。
在现代社会中，人们如果时刻能分清什么可以吃、什么不可以吃，这对于挽救濒临灭绝的各种野生动物、植物而言，无疑是一个福音。
犹太人认为，人应该居住在清洁的环境中，并且禁止任何人去做任何会对城镇的卫生有害的事。
为了使人们生活在清洁的环境中，《塔木德》规定：“禁止生活在一个没有一座绿色花园的城市里。”
犹太人为使最神圣的耶路撒冷清洁、美丽，实行十个特殊的规定，其中包括：在城里不得堆粪堆；不得建煤窑；除了早期先知们留下来的玫瑰园以外，不得耕种其他花园或果园；不得养鸡；死人不能在城里过夜；其他等。
城里不得堆粪堆——因为会有害虫在粪堆里繁殖。
不得建煤窑——因为会带来滚滚浓烟。
不得耕种花园或果园——因为肥料和腐烂的花、水果会发出难闻的气味。
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