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二、饮食（一）洗切食品
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1清洗蔬菜的一般方法
由于农民在种菜时常常使用农药和化肥，为了除去残留在蔬菜表皮上的农药，可使用淡盐水（1％～3％）洗涤蔬菜，这种方法效果良好。
此外，秋天的蔬菜容易生虫，虫子喜欢躲在菜根或菜叶的褶纹里。
用淡盐水将菜泡一泡，可除去虫子。
在冰箱中贮存时间较长的菜容易发蔫，可在清水中滴三五滴食醋，将菜泡五六分钟后再洗净，这样可使蔬菜回鲜。
2浸泡去农药
对于白菜、菠菜等，可浸泡在清水中除去农药。
还可加入少量洗涤剂在清水中，浸泡大约30分钟，再用清水洗净。
3烫洗除农药
对于豆角、芹菜、青椒、西红柿等，先烫5～10分钟再下锅，能达到清除部分农药残留的效果。
4削皮去农药
对萝卜、胡萝卜、土豆，以及冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜等瓜果蔬菜，最好在清水漂洗前先削掉皮。
特别是一些外表不平、细毛较多的蔬果，容易沾上农药，去皮是有效除毒的方法。
5冲洗去农药
对韭菜花、黄花菜等花类蔬菜可一边排水一边冲洗，然后在盐水中浸泡一下。
6用淘米水去除蔬菜农药
呈碱性的淘米水，对解有机磷农药的毒有显著作用，可将蔬菜在淘米水中浸泡10～20分钟，再用清水将其冲洗干净，就可以有效地除去残留在蔬菜上的有机磷农药；也可将2匙小苏打加入水中，把蔬菜放入水中浸泡5～10分钟，再用清水将其冲洗干净即可。
7加热烹饪去蔬菜农药
要去除蔬菜表面的残留农药，应在食用前经过烹煮等方法去除农药残留，方可让大家吃得放心。
经过加热烹煮后大多数农药都会分解，所以，烹煮蔬菜可以消除蔬菜中的农药残留。
加热也可使农药随水蒸气蒸发而消失，因此煮菜汤或炒菜时不要加盖。
8用清水冲洗蔬菜
清洗蔬果最好用流动的清水冲洗，借用水的稀释及清洗能力，可以去除掉大部分残留在蔬果表面上的农药。
使用盐水、清洁剂或在清水中长时间浸泡，对清除农药残留的效果均不如这个方法。
如果是小黄瓜、杨桃、西红柿、青椒、苦瓜等有皮的瓜果类蔬果，则可用软毛刷配合清水冲洗。
另外，大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜，可丢弃外围的叶片，逐片冲洗内部菜叶。
青江菜、小白菜、菠菜等小片叶类蔬菜的叶柄基部，水果、青椒的向上凹陷处，均易残留农药，需部分切除或仔细冲洗。
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