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剥完后用凉水冲洗，直至洗净，莲子心可用牙签或细针捅掉。
53剥榛子皮
榛子好吃且有营养，不过剥皮很费劲，若将其放入水里浸泡七八分钟，一咬即开。
吃松子也同样可用此法。
54剥蚕豆皮
在搪瓷或陶瓷器皿内倒上开水，加入一定量的碱，放入蚕豆后焖上几分钟，蚕豆皮即易剥下。
但其豆瓣必须去除碱味，需用水冲洗。
55除去大米中的砂粒
可用淘金原理来淘米。
方法为：取大小两只盆，大盆中加进半盆多的清水，把米放进小盆，然后连盆浸到大盆的水中；再来回地摇动小盆，不时将悬浮状态的米及水倒入大盆内，无需倒净，也不必提起小盆；这样反复多次后，小盆的底部就只剩少量的米和砂粒了；若掌握得好，即可全部淘出大米，小盆底则只剩下砂粒。
56切蛋糕的技巧
在切生日蛋糕和奶油蛋糕时要使用钝刀，切之前把刀在温水中浸一下，这样蛋糕就不沾刀了。
用黄油擦擦刀口也可达到此效果。
57切大面包的技巧
先将刀烧热再切大面包。
这样面包不会被压得粘在一起，也不掉碎渣，面包不论薄厚都能切出好形状。
58切黏性食品的技巧
切黏性食品时容易粘刀，而且切得不好看。
若将刀先切几片萝卜，再切黏性食品，就不会粘刀了。
59洗鱼应先掏内脏
先剖鱼肚，后刮鱼鳞。
通常人们先刮鱼鳞，这样容易压破鱼的苦胆，而污染鱼肉，吃起来会很苦。
所以应该先剖鱼肚，把肚内的东西都掏出来。
洗鱼要整条清洗，不要切开了洗，否则会丧失很多养分。
60盐水洗鱼
用凉浓盐水洗有污泥味的鱼，可除污泥味。
在盐水中洗新鲜鱼，不仅可以去泥腥，且味道更鲜美。
至于不新鲜的鱼，先用盐将鱼的里外擦一遍，一小时后再用锅煎，鱼味就可和新鲜的一样。
而且，用盐擦鱼还可去黏液（因为鱼身上若有黏液，黏液易沾染上污物）。
在洗鱼时，可先用细盐把鱼身擦一遍，再用清水冲洗一下，会洗得非常干净。
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