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铝锅焖饭时易煳锅，可先用新铝锅煮一次面条，那么再用铝锅焖饭时就不容易煳了。
76重煮夹生饭
米饭夹生：用筷子在饭内扎些能直通锅底的孔，洒入黄酒少许再重煮。
表面夹生：将表层的面翻到中间后再煮即可。
77白酒炒饭
用冷硬的剩饭来做炒饭时，可往里洒少量白酒，这样炒出的饭既好吃又松软。
78煮软硬饭
在米下锅时一边偏低些，一边堆高些，并且不要搅拌。
这样煮出的饭就会一边稍软，一边稍硬，就能各取所需，两全其美。
79为婴儿煮烂饭法
出生6个月后的婴儿就可吃些烂饭了，但一般都需单独煮。
若在做米饭时，等开锅后把火关小，再用小勺在锅中的米饭中部按一个小炕，让锅周围的水可自然地流向中间，这样等米饭熟的时候，中间部分的饭就烂糊了，不用再单做。
80令紫米易煮烂
紫米虽营养丰富，可是很硬，熬粥的话需数小时。
可将米淘净，用高压锅煮，25分钟即可煮熟。
81煮粥加油防溢法
在煮粥的时候，加点食油在锅里（最好用麻油），这样，即使火非常旺，粥也不会再溢出，而且会更加香甜。
82甜粥加醋增香法
在煮甜粥快熟的时候，加入少量食醋，粥既能增加香甜，又无酸味。
83橘子煮粥增香法
在粥将煮熟的时候，加入几瓣已晒干的橘皮或橘子片，粥的味就会非常清香可口。
84熬豆粥快速煮豆
将绿豆和红小豆压成两瓣，这样就破坏了豆子的外层保护膜，这时再和大米一起下锅，饭熟了豆也就煮烂了。
也可以在煮绿豆和红豆时，豆子有些膨胀时就捞出来，拿勺子压碎，然后再放入锅内。
这样也很容易煮烂。
85热水瓶煮粥
将米淘好放进热水瓶里后再往里倒沸水，米要少于热水瓶容量的1／4，水要离软木塞12厘米，再将木塞盖紧直至4～5小时后粥就能煮好了。
86用剩饭煮粥
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