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用剩饭煮粥常常黏糊糊的，可先将剩饭拿水冲洗一下，煮出的粥就如新米一样不会发黏了。
87使老玉米嫩吃
煮老玉米时，在锅里加进1～2匙盐（要以吃不出咸味为宜），很快就可以煮好，而且吃起来比较嫩。
88用蜂蜜发面
每500克面粉要加250毫升水，把15汤勺的蜂蜜倒进和面水里，夏天用冷水，别的季节用温水。
但面团需揉均匀，宜软不宜硬，待发酵4～6小时就可使用。
这样蒸出的馒头不仅松软清香，而且入口味甜。
89蒸馒头防粘屉布法
馒头完全蒸熟后，揭开上盖，再蒸上4分钟左右，倒出干结的馒头，翻扣在案板上，约1分钟后再把第二个屉卸下来，依次取完，即不会再粘屉面了。
90用菜叶代屉布
蒸包子和烧卖时，可将圆白菜叶或大白菜叶代替屉布，这样既不会粘，也可免去洗屉布的麻烦，还可在菜叶上根据自己的口味放各种调料，做成一道小菜。
91使馏馒头不粘水
蒸馒头时常将屉布放到馒头下边，若要馏馒头，就应将布放在馒头上边，而且要盖严，即可解决平常不拿布馏馒头的时候，馒头被蒸馏水搞得很湿而十分难吃的问题。
若用铝屉，则最好将有凹槽的一面向下。
92勿在开锅后蒸馒头
蒸馒头不要等锅内的水烧开后，才将生馒头放进锅蒸。
因为馒头急剧受热，里外不均，很容易使得馒头夹生，而且费火费时。
若将生馒头放入刚加进水的锅里蒸，因为温度逐渐升高，馒头可受热均匀，就算有时候面发酵不好，也可在温度的渐渐上升中得到些弥补，这样蒸出的馒头又大又甜。
93用压力锅蒸馒头
因为压力锅内的压力大，温度高，馒头就容易蒸得透，而且淀粉转化的麦芽糖就越多，所以吃的时候越嚼越甜。
压力大，淀粉分子链的拉力增强，吃起来就有嚼劲，有弹性。
94猪油增白馒头法
揉一小块猪油在发面里，可使馒头洁白、松软、味香。
95炸馒头片不费油
炸前把馒头片先用水浸透，取出，待馒头片表面无水珠时再入油锅炸，馒头片要即浸即炸，防止馒头片被泡碎。
这样馒头片吸饱了水，炸时消耗的主要是水，馒头片不再吸油，很省油。
这样炸出的馒头片金黄均匀且外焦里嫩，撒上白糖食用更香甜可口。
同理，把馒头片掰成如丸子般大小的块，炸出后撒上白糖也很有风味。
96解馒头酸
热天时，若用碱不当可使馒头的酸度变高，难以下咽，但弃之可惜。
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