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9做金橘饼
取50克明矾粉、100克食盐用开水把它们配制成溶液，再取鲜金橘2500克，用小刀在其周围切出螺纹后放入溶液中浸泡12小时左右，然后将金橘取出来晾干，用开水冲泡，去核压扁，再用清水将咸辣味漂去，过3小时左右换一次水，将其晾干，再用1300克砂糖与金橘逐层拌和，糖渍5天后连同糖浆一起倒入铝锅内用小火烧煮，再把700克砂糖陆续加入，使糖汁逐渐渗透到金橘内部，当表面显出光泽时即可成清香可口的金橘饼。
做好的金橘饼可放在原来的糖浆中，也可贮存在瓷器容器中。
10做果汁冻
首先将洋菜与200克果汁同煮，待洋菜化后加入1匙白糖，将其拌匀，然后放在小火上加热，使糖逐渐溶化，直到煮沸，待凉后倒入杯中，放入冰箱即可。
11制葡萄冻
取1000克优质葡萄浸泡在140克食醋中片刻，用清水将其清洗干净，放入干净的罐内，填紧。
将25克盐、500克糖、少许胡椒、一小块桂皮加清水煮开，冷却10分钟左右后，将渣滤除，倒进装有葡萄的罐内，隔水连罐蒸6分钟左右，晾凉即可。
12做豆沙
把红豆放入冷水中浸泡1小时左右，用文火将其焖煮2小时左右，待红豆煮烂后用细筛将豆皮筛去，把水分滤去，放入锅中，加油、糖、水，用旺火熬并同时翻动，当熬至呈稠厚状时再起锅，冷却后即可成豆沙。
13做赏月羹
取2只生梨，用清水洗净后，将皮、核去掉，把果肉切成片，放入铝锅中，加入适量清水，用旺火煮透，放冰糖50克。
待冰糖完全溶化后，加10个去核的桂圆肉、5克葡萄干、5只蜜枣切成的丝，再煮上10分钟左右，然后用清水将50克藕粉调稀，慢慢地倒入锅内，同时不停用勺搅拌，2分钟左右后，即可盛起，撒上糖青梅、糖樱桃即可。
14做山药桂花羹
将500克山药刮去外皮并洗净，用刀切成2厘米宽、5厘米长的各段并放入大碗中。
等水开后上锅蒸50分钟后取出，放在盘中，再撒上50克桂花酱、200克白糖拌在一起即成。
对人体具有止咳、健脾、补虚、消渴的食疗作用。
15制脆苹果
把鲜苹果去掉皮、核后，切成约1厘米厚的方条或块、丝，放入适量的味精、精盐、香油，拌匀后就能食用，微甜爽口。
16制苹果酱
取100克苹果洗净、晾干后切成小块；400克冰糖加水以文火煮化；酒曲1个并碾碎。
将冰糖水、苹果、酒曲混合后装入干净的小缸内密封；两周后，每日打开并搅拌10分钟以便空气进入。
再两周后，苹果醋就制成了。
17制草莓冻
备500克草莓、琼脂4克、冰糖200克。
将琼脂放入清水中浸泡后捞出再放入100克清水中加热使其溶化，放入冰糖。
水沸后再放入洗净的草莓，等水再次煮沸后1～2分钟就可以倒入干净的容器中，等凉后放入冰箱冷藏。
这样做出的草莓冻不仅清凉剔透，而且还保留草莓味。
18制草莓酱
准备草莓、蜂蜜、牛奶、白糖、柠檬。
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