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44存红枣
保存红枣的关键是要注意防风、防潮、避免高温。
（1）在无风的时候将红枣曝晒四五天，晒的时候要用席子遮住，然后把凉透的红枣放到缸中，加上木盖或者拌草木灰，这样可以防止其发黑。
（2）炒30～40克盐，将其研成粉末，均匀地撒到500克晒好的红枣上（分层撒），最后封上罐口。
45夏季存枣
把半干的枣用水洗净，用压力锅蒸（注意不能煮），开锅后压住阀门等待10分钟，然后把火关掉，等锅放凉后，把锅打开，将取出的大枣放在干净的容器中保存，吃的时候适量取出即可。
经过处理的大枣已经糖化了，表面发亮，这样便不会生虫也不会发霉了。
46用陶土罐保存栗子
将饱满栗子挑选出来，将其放入陶土罐内，再渗入些潮湿的细沙，搅拌均匀。
在罐口和罐底多放些黄沙，罐口用稻草堵住，口朝下倒放。
容器的直径不能太大，存贮一段时间后，要全部倒出来检查1次，将发黑的和较嫩的栗子挑出来即可。
47用黄沙保存栗子
把纸箱或木箱的底部铺上一层6～10厘米厚的潮黄沙，湿度以不粘手为度。
然后按照栗子与黄沙1：2的比例拌匀放入箱子，上面再铺一层6～10厘厚米的潮黄沙，拍实。
最后把箱子放在干燥通风处保存。
48用塑料袋保存栗子
将栗子装进塑料袋里，放于气温稳定、通风好的地下室内。
当气温在10℃以上的时候，要打开塑料袋口；在气温低于10℃时，要扎紧塑料袋口来保存。
刚开始的时候，每隔7～10天就要翻动1次，待1个月后，翻动的次数可以适当减少。
49用加热法保存栗子
准备一个锅，把栗子放在锅里，放水直至没过栗子即可，然后烧开水，慢慢停火后，滤掉热水，然后把栗子用凉水清洗干净，把栗子表层的水分晾干后装进塑料袋放进冰箱冷藏便可以了。
50保存山核桃
由于山核桃比一般的核桃含油量要高，所以难保存。
但是如果将其放入铝皮的箱内贮藏，就大大减少了它与空气的接触，从而避免了返潮，能长期保存。
若没有铝皮箱，可将其尽量密封好。
51食用油的保存
应避免油直接接触金属和塑料容器，应尽量放在玻璃、瓦缸中保存。
因为铁、铜和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。
可按40：1的比例向油中添加热盐，可起到吸收水分的作用，并将油放在背阴通风处保存。
温度以10℃～25℃为宜。
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