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水壶就坐在屋当央的火炉上，整日嘶嘶作响，阳光透过略有水蒸气的窗户，有一种朦胧温馨的感觉。
我第一次喝到北京的花茶，就是一位穿着长大棉袍（即使当时也不多见）的旗人老太太亲手沏的。
递在我的手里，眼为之一亮，杯子里还浮着一朵鲜茉莉花，那在数九寒天里，可真是稀罕物。
以前在上海家中，只知绿茶和红茶，也仅识得绿茶的炒青、瓜片、毛尖和红茶的祁门、英德、宁红种种，不知花茶为何物。
40年代在南京读书时，随着当地同学去泡茶馆，南京人讲究“上午皮包水，下午水包皮”
：泡茶、泡澡，视为人生两大乐事。
这才听跑堂问，“先生阿要香片？”
香片者，即花茶也。
这位曾经进过宫，给太后娘娘（我估计为光绪的瑾妃，后来的隆裕皇太后）磕过头、请过安的老太太，不说花茶，而说香片，这是一种派，一种过过好日子，见过大世面，轻易不肯改口随俗的自尊。
前几年，到台湾，与那边的朋友谈北京，有人很留恋北京香片，说那一股沁人心脾的气味，至今难以忘怀。
看他年纪，不用问，三四十年代肯定在北平呆过，属于在旗老太太那一类的香片茶友。
现在，几乎没有人说香片了，“文革”
期间，到茶叶店里，连花茶也不说，招呼声来一两“高碎”
（即高级茉莉花茶碎末的简称），服务员也就明白了。
花八毛钱，捧回家来，挨批遭斗之余，喝上一杯，也是无言的自我安慰了。
在什么都凭证的年代里，只有茶叶，和中国老百姓在一起，真不易。
不过，说实在的，我对这种花非花、茶非茶的香片，不是十分热衷。
我更喜爱喝闽北的武夷岩茶，闽南的安溪铁观音，台湾的冻顶乌龙，粤东的凤凰单枞。
记得有一年坐长途大巴，行驶在闽粤交界处的山区公路上，路况不佳，颠簸困顿，饥渴难忍，加之骄阳似火，酷热难熬，众人遂要求在路旁的小镇歇脚。
就在热得不可开交的那一刻，一小盅烫得不可开交的功夫茶，浇入喉间，顿觉暑热全消，心旷神怡，如苏东坡诗中所写“两腋清风起，我欲上蓬莱”
那样，竟有飘飘欲仙之感。
古人喝茶，是要煮的，现代人喝茶，通常都是冲泡。
古人煮茶，还要放进别的什么东西的，也许花茶是更古老的一种喝法呢？“昨日东风吹枳花，酒醒春晓一瓯茶”
，唐人李郢这首《酬友人暮春寄枳花茶》诗，或可一证。
但是，要想喝到茶的全自然品味，当数绿茶，因为它最接近原生态。
能喝到杭州龙井、苏州碧螺春，或者阳羡、婺源这些有名气的绿茶，自是口福不浅。
其实，“天涯何处无芳草”
，有一年，在皖南黄山脚下，逛徽式古建筑村落，走得累了，在一农家院落里大影壁下歇凉，自然要讨口水喝。
主人颇知趣，忙汲井水，着小妮子烧开，抓两把新茶，投入硕大的茶壶中。
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