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青菜配香菇，是中式素菜最经典的绝配。
一素一鲜，一清一醇，青菜脆嫩清爽，香菇醇厚鲜香，二者相融，便成一盘朴素却极致治愈的家常滋味，清淡不寡淡，简单不敷衍。
鲜嫩的上海青洗净沥干，层层菜叶饱满翠绿，水分充盈，自带清甜。
干香菇提前温水泡发，泡软后切十字花刀，更容易入味，也更显精致温柔。
泡香菇的水清澈鲜香，沉淀后留用，是天然的鲜醇汤底。
锅中清水微沸，下入青菜微微焯烫十秒，捞出定型，锁住翠绿的色泽，去除轻微生涩。
热锅热油，下入蒜末爆香，放入香菇小火慢炒。
慢慢煸炒，逼出香菇内里的独有鲜香，让菌菇的醇厚滋味彻底释放。
香菇微微焦黄、香气浓郁时，下入焯好的青菜。
大火快速翻拌，少许食盐、少许蚝油轻调味，淋入一勺少许香菇水提鲜。
无需过多操作，翻匀入味即可出锅。
青菜翠绿脆嫩，香菇软糯鲜香，翠色与棕褐交织，素雅好看。
入口清爽回甘，菌香绵长，清淡养胃，温润适口。
方寸灶台之间，一盘香菇青菜，藏着最朴素的生活诗意。
认真对待一蔬一饭，便是对生活最好的温柔回应。
五、丝瓜蛋汤：暮色晚风的温柔清汤
暮色降临，最适合炖一碗温柔的清汤。
不浓烈、不厚重、不油腻，清清淡淡，温润入心，安抚肠胃，治愈黄昏所有的疲惫。
丝瓜是夏秋最温柔的食材，肉质细嫩，水润清甜，自带温润的草木气息，煮熟之后绵软通透，入口柔滑，是所有汤品里最温柔的存在。
鲜嫩丝瓜去皮，切成滚刀块，色泽浅绿通透，水润饱满。
鸡蛋打散搅匀，备用。
锅中少许底油，下入葱花轻微爆香，倒入清水大火煮沸。
水沸之后下入丝瓜块，中小火慢煮。
丝瓜在沸水中慢慢变软、通透，清甜的气息缓缓融入汤中，汤色渐渐变得温润清亮。
待丝瓜断生，将蛋液缓缓、细细地淋入锅中。
蛋液遇热，凝成细碎柔软的蛋花，漂浮在清汤之上，温柔又好看。
少许食盐、几滴香油简单调味，无需鸡精，无需重料，守住清汤最纯粹的鲜甜。
关火出锅，一碗丝瓜蛋汤温润透亮。
入口绵软清甜，汤鲜味淡而悠长，丝瓜软嫩，蛋花细嫩，温润不腻。
晚风温柔，灯火可亲，一碗热汤入腹，从喉咙暖到心底。
世间万般奔波，终抵不过家中一碗热汤的温柔。
六、肉末豆角：烟火下饭的人间真味
家常最踏实的幸福，莫过于一碗米饭，一碟肉末豆角。
它热烈却不霸道，鲜香却不油腻，豆角脆嫩，肉末酥香，丝丝入味，是刻在国人味蕾里最踏实的下饭神菜。
新鲜豆角摘去老筋，切成长段，翠绿新鲜，质地脆硬。
猪肉剁成细腻肉末，少许料酒、生抽轻微腌制，去腥入底味。
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