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“就为了这碗看起来像茶水一样的汤？”
陈宇凡点头。
“对。”
“白菜也不是直接扔进去煮。
只取最嫩的白菜心，先去生气，再用清汤慢慢浸透。”
“火候过了，菜塌。
火候不够，汤进不去。”
“所以这道菜不是靠油，不是靠重料，也不是靠摆盘吓人。”
他看向何雨柱。
“它考的是厨子能不能把复杂工序藏起来。”
赵长河听完，又看向那碗开水白菜。
这一次，他看这道菜的眼神完全不同了。
一碗清汤白菜，背后竟然压了这么多食材和工序。
老母鸡，老鸭，火腿，干贝，瘦肉。
再加三次扫汤。
最后端上桌，却不显山不露水。
这才是真功夫。
赵长河忍不住感叹。
“好菜。”
“这道菜真是把心思全藏进去了。
看着清淡，吃起来却有底子。”
他又喝了一口汤，语气更认真了。
“何雨柱同志，这道菜你今天做得好。”
何雨柱这回是真有点不好意思了。
“赵部长，这菜是师父教我的。
我今天也是照着师父教的规矩做，不敢乱来。”
陈宇凡看了他一眼。
“不敢乱来，也是厨子的本事。”
何雨柱立刻闭嘴。
赵长河笑了起来。
“你师父说得对。
做菜最怕自作聪明，该守规矩的时候守住规矩，这就不容易。”
这顿饭吃得很舒服。
赵长河每道菜都尝了，吃得最多的还是开水白菜和锅塌豆腐。
肉菜味道好，火候也够。
可他年纪摆在这儿，真正让他满意的，反而是这些看着不重、吃着有功夫的菜。
娄晓娥怀着孕，不能陪着吃太多，更多时候只是笑着听他们说话。
朵朵坐在旁边，小口喝汤，眼睛亮晶晶的。
“哥哥，这白菜汤好好喝。”
陈宇凡笑着给她夹了一点菜心。
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