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我们知道，胃酸是一种腐蚀性很强的酸，其浓度足可以把金属锌溶化掉。
既然胃的消化能力这么强，为什么不会消化掉自身呢？
要回答这个问题，还得先从食物的消化谈起。
消化的起点
人们常用“狼吞虎咽”
来形容吃东西吃得很香，其实，人们完全不必羡慕任何一种动物吃东西的方式。
比如，鳄鱼有像钉子一样的牙齿，坚固有力，但却难以对食物进行充分咀嚼，消化的效率很低。
另一个极端是像马、牛一样的食草动物，它们的牙齿形状扁平，使“碾磨”
成为咀嚼方式，效率也不高，以致它们不得不把大量的时间都花在咀嚼食物上。
实际上，在所有动物中，人类从食物中获得的能量是最多的，因为人类口中上下相对的臼齿可以使上下牙槽沟完美地咬合，提高咀嚼效率。
其次，人类还有一个优势是颌骨，它有一种像杠杆一样的巧妙设计，既省力，又能带动牙齿压碎食物。
当然，口腔的功能可不仅仅是切碎食物，唾液也是消化的重要一环。
首先，唾液可以湿润口腔黏膜和食物，使其便于吞咽（如果没有唾液，人就无法咽下干的东西）。
当我们进食的时候，由于食物刺激口腔黏膜和舌上感受器，唾液分泌大量增加，使食物溶解并与其充分混合。
这样，不仅能够充分刺激味蕾，品出食物的味道，还能够使食物在淀粉酶的作用下，初步消化分解成麦芽糖，有利于胃肠的进一步消化。
所以，吃饭时应细嚼慢咽，以充分发挥唾液的功能，同时也能减轻肠胃的负担。
食道和胃
一旦咀嚼过程完成，食物就会经过食道来到胃里面。
不过食道并不是直直地下到胃里的。
食道与胃部相交成锐角，食物通过后，食道与胃交接处的肌肉就会收缩。
这样的“设计”
可以避免胃里面的食物和胃酸反流入食管。
如果这种锐角交角被改变（例如患食道裂孔疝的患者）、胃酸过多或深夜时过量饮食，胃就可能膨胀，胃液就会漫进食道。
由于食道内壁的保护性不及胃部，患者此时就会有“烧心”
的感觉，甚至引起食道慢性发炎（即反流性食管炎）。
胃是人体消化食物的主要器官之一，它不仅是人体暂时贮存食物的“仓库”
，还具有强大的消化功能。
胃消化食物靠的是胃内的胃酸（即盐酸）和胃蛋白酶。
胃酸是一种腐蚀性很强的酸，其浓度足可以把金属锌溶化掉。
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