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（按周代之制，食物之众寡，以爵位之贵贱为差。
天于燕食，羞用百二十品，大夫燕食，有脍则无脯，有脯则无脍，上大夫庶羞二十品，羹食。
自诸侯以下至于庶人，无等。
士不贰羹胾。
大夫无秩膳，七十而有阁。
士以下，恒食黍稷，大夫以上，加稻粱。
故膏粱为贵族子弟之称，庶人自卿大夫为肉食者，此阶级之弊也。
）
周之饮食精备如此，而礼制即寓于其中。
所谓夫礼之初，始诸饮食也。
饮食之礼，详于《仪礼》。
刘师培《中国历史教科书》尝约述之：
凡食礼，初食三饭，卒食九饭。
设馔，以豆为本。
凡正馔，先设黍稷，辅以俎豆，加馔以后，则用稻粱。
庶羞，初食加馔之稻粱，以正馔之俎豆佐食。
卒食正馔之黍稷，以加馔之庶羞佐食。
凡食礼，有豆无笾，饮酒之礼，有豆有笾。
其用牲也，士冠礼、土昏礼用豚，乡饮射、乡礼、燕礼、大射均用狗，聘礼用太牢、少牢，公食大夫礼用太牢。
士丧、既夕、士虞皆用特牲。
凡牲，皆用右胖。
牲二十一体，谓之体解。
牲七体，谓之豚解。
杀者曰饔，生者曰饩。
烹牲及鱼腊曰饔爨，炊黍稷曰饎爨，出脯醢谓之荐。
此会食礼之大略也。
食必于庙，燕必于寝，乡饮必于庠。
盖周之尚文，即一饮一食之微，亦必寓其意焉。
后人但斥其繁琐无谓，而不悉心研究其思想制度之所以发生，则用心粗觕之过也。
欲知其意，宜先读《乐记》之言：
《乐记》：“夫豢豕为酒，非以为祸也。
而狱讼益繁，则酒之流生祸也。
是故先生因为酒礼，壹献之礼，宾主百拜，终日饮酒，而不得醉焉。
此先王之所以备酒祸也。”
则知周人之于饮食，既求其美备，复防其恣肆，非徒诏人以口腹之欲，亦非徒限人以阶级之制也。
周代饮食进化，故于医药之法，亦极注重。
凡医皆属于太宰，而万民皆得从而治之。
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