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1.参与代谢。
人体内代谢产生的各种物质，通过水运送到相关部位进一步代谢转化，或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。
2.稀释排毒。
水有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒。
3.溶解消化。
水的溶解、电离能力，可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中，利于机体消化。
4.调节体温。
因水的比热容大，可以通过皮肤蒸发或出汗调节体温。
5.运送营养。
摄入体内的各种营养物质，必须通过水运送到机体各部分进行代谢。
6.润滑组织。
水对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的功效。
（二）水的缺乏和过量
如果学前儿童水分摄入不足，容易引发机体脱水、肥胖、中暑等症状。
据相关资料显示脱水达到体重的2%时，有明显的口渴，尿少；脱水达到体重的10%时，前囟下陷、眼球内陷、皮肤失去弹性，肌肉无力，对环境淡漠，精神烦躁或萎靡；脱水达到20%或以上时，可致人死亡。
若水分摄入太多，将致使水在体内储留，引起血液渗透压下降和循环血量增多，即“水中毒”
。
（三）水的食物来源
水的食物来源主要是饮用水（白开水、矿泉水、有色饮料等）和食物中的水。
饮用水是膳食外摄取水分的主要来源，在各饮用水中，应首选白开水；食物中的水分是儿童摄入水的另一重要来源，但不像饮用水那样看得见，各种日常食物含有不同量的水。
水的需求量个体差异大，学前儿童体内水的比例随着年龄增长而减少，新生儿约占80%，婴儿约占70%，幼儿约占65%。
年龄越小，肾浓缩功能差，尿液排出多，代谢旺盛，机体对水的需求量也越大。
通常情况下，学前儿童对水的需求量为：0～1岁，需水量为120～160毫升每千克体重；2～3岁时，100～140毫升每千克体重；4～6岁时，90～110毫升每千克体重（详见《中国居民膳食营养素参考摄入量》，2013版）。
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