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如果看到茶灶间放有瓷偶人“陆鸿渐”
，不要觉得新奇，这是坊上逐渐流行的习惯，如果这一天饮茶的客人较少，就拿茶来浇一下，增添点财气。
如果有人买十来样茶器，还可以送一个瓷偶，非常有趣。
另外，有的茶坊规模非常气派，内有大小不同的茶室，供商旅及往来的外国人饮茶。
随着饮茶时尚的进一步流行，茶道比比皆是，且有三派为主流：以卢仝为代表的修行类茶道、以陆羽为代表的茶艺类茶道、以常伯熊为代表的风雅类茶道。
其中陆羽在总结前人经验的基础上，结合自身的亲身实践，著述了世界上第一部系统阐述茶的著作《茶经》。
《茶经·六之饮》有云：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂。
贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。
或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”
大致说的是唐朝人们饮茶的种类，泡茶的方式以及喝茶的讲究。
唐代的茶叶分类大致有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。
茶饼经过炙、碾、筛三道工序，加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。
具体步骤大概为先将茶饼复烘干燥，谓之“炙茶”
；等茶叶冷后，再取出打碎，碾成粉末状，再用箩细筛，筛下茶即成待烹的茶末。
饮茶的过程则更加细致，由“炙、碾、罗、煮、育、饮”
六个环节构成。
值得一提的是，唐人的“饮茶”
类似于“吃茶”
，和现代有所区别的是，煮好的茶里除了茶香还可能有葱、姜、胡椒的麻辣味，或者有大枣、苏桂的甜香味；加了橘皮薄荷的清凉味；加了酥酪的奶香味，甚至还有肉的油腥味……
煮好一壶香茗，怎能没有点心相衬？龙团凤饼是兴盛于大唐的宫廷茶点，而常与茶相伴相生的糕点饼干，更是种类繁多，除了各种胡饼，还包括当时同样来自西域的葡萄、西瓜等水果。
作为宫廷饮品的茶与种类繁多的水果点心一起搭配，更是别有一番风味。
悠闲的下午，亲朋好友相对而饮，谈笑风生，岂不乐哉？
在饮茶方式上，唐朝则有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐中期盛行煎茶，陆羽在《茶经》中力倡煎饮法，煎茶法能够保留茶叶最原始的茶香。
煮茶法则分为三个阶段，即“三沸”
。
当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是第一沸，这时根据水的多少加入适量盐调味，尝尝水味，不要因为味淡而多加盐；当锅边缘连珠般的水泡向上冒时，是第二沸，舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动；过一会儿，水面波浪翻腾着，溅出许多沫子时，也就是第三沸了，将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成茶沫，此时，要把茶沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。
而“三沸”
之后，不宜接着煮，因为水已煮老，不能再饮用。
煮茶的水不能多加，否则味道就淡薄了。
庵茶法则是将茶叶先碨碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为庵茶。
“庵”
字原意为半卧半起的疾病，在此用来称庵茶，是夹生茶的意思。
在唐朝庵茶法不仅在民间流传，宫廷中也常用此法饮茶。
唐朝后期，茶不但成为人们的生活必需品和嗜好之物，甚至到了无异于米盐的地位，到了宋朝逐渐有了“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”
的说法，不论贫贱富贵，从早上一开门开始，“茶”
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