天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
这种好海鲜，清蒸最能吃出原味。
估摸着时间，胡师傅掀开蒸笼，热气腾腾中，鱼腩肉边缘微微翘起。
去掉腥水，和用来垫底的葱白，鱼腩被重新放在了另一个干净碟子上。
撒上葱姜丝，一勺滚烫的热油泼上去，发出嗞啦一声，激发出葱姜的香味，最后淋上两勺蒸鱼豉油。
清蒸鱼腩，齐活！
砧板那边，两个膀大腰圆的帮厨正抡着铁锤，用力的捶打着剩下的碎鱼肉和边角料。
“加肥膘，继续打，没打出胶质不准停。”
胡师傅指挥着，两个帮厨立刻加快了速度，手上的铁棍直接挥出了残影。
又过了半刻钟，胡师傅挥手打断了两人的敲打。
他伸出手指捏起一小团肉泥。
鱼肉加上切碎的猪肥膘，被砸成了细腻的肉泥，黏性很足，扯都扯不断。
“好了，下水吧！”
帮厨抓起一把肉泥，从虎口挤出一个个圆润的丸子，用勺子一刮，落进旁边烧着温水的锅里。
丸子一入水，立刻浮了起来，表面光滑，看起来就10分的q弹。
手打鱼丸，用来下汤或者清煮，味道都很好。
最后一道，红烧鱼块。
鱼背上剩下的厚肉块，被砍成麻将大小。
裹上一层干淀粉，扔进滚油里炸。
炸到表皮金黄酥脆，捞出控干油分。
锅里留底油，下八角和桂皮爆香，倒入酱油、冰糖熬成浓稠的红烧汁。
炸好的鱼块重新下锅，快速的翻炒，让每块鱼肉都均匀的裹上红亮的汤汁。
出锅装盘，颜色红润，口感外酥里嫩。
看着所有菜品都准备好，胡师傅又仔细检查了一遍摆盘，确定没有问题，他长长松了口气。
“行了！
上菜，全端上去。”
周德全在旁边看得直咽口水，扯着嗓子催促跑堂的。
楼上天字一号房。
李存义正喝着茶，一股浓郁的香味从门缝飘了进来，鼻子突然抽动了两下。
“您闻到了没？这味儿……太香了。”
他的话音落下，房门被敲响。
“两位贵客，菜已经好了！”
李存义就迫不及待的对着门外喊道：“好了就快点进来啊！
！”
胡惟庸没动，但喉结也忍不住上下滚了滚。
这香味太霸道了，让他们都忘了刚才还在谈土豆的事。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！