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其中只有烹，是陶器发明以后的方法。
据社会学家说：陶器的发明，实因烧熟食物时，怕其枯焦，涂之以土，此正郑《注》所谓裹烧。
到陶器发明以后，食物煮熟时，又可加之以水。
有种质地，就更易融化。
调味料亦可于取熟时同煮。
烹调之法，就更易进行了。
烹调之法，不但使（一）其味加美，亦能（二）杀死病菌，（三）使食物易于消化，于卫生是很有关系的。
饮食的奢侈，亦是以渐而致的。
《盐铁论·散不足篇》：贤良说：“古者燔黍食稗，而熚豚以相飨。
熚当即捭字。
其后乡人饮酒，老者重豆，少者立食，一酱一肉，旅饮而已。
及其后，宾昏相召，则豆羹白饭，綦脍熟肉。
今民间酒食，殽旅重叠，燔炙满案。
古者庶人粝食藜藿，非乡饮酒，媵腊，祭祀无酒肉。
今闾巷县伯，阡陌屠沽，无故烹杀，相聚野外，负粟而往，挈肉而归。
古者不粥絍（当作饪，熟食也），不市食。
及其后，则有屠沽、沽酒、市脯、鱼盐而已。
今熟食遍列，殽施成市。”
可见汉代人的饮食，较古代为侈。
然《论衡·讥日篇》说：“海内屠肆，六畜死者，日数千头。”
怕只抵得现在的一个上海市。
《隋书·地理志》说：梁州、汉中的人，“性嗜口腹，多事田渔。
虽蓬室柴门，食必兼肉”
。
其生活程度，就又非汉人所及了。
凡此，都可见得社会的生活程度，在无形中逐渐增高。
然其不平均的程度，亦随之而加甚。
《礼记·王制》说：“三年耕，必有一年之食，九年耕，必有三年之食。
以三十年之通，虽有凶旱水溢，民无菜色，然后天子食，日举，以乐。”
《玉藻》说：“至于八月不雨，君不举。”
《曲礼》说：“岁凶，年不顺成，君膳不祭肺，马不食谷，大夫不食粱，士饮酒不乐。”
这都是公产时代同甘共苦的遗规。
然到战国时，孟子就以“庖有肥肉，厩有肥马，民有饥色，野有饿莩”
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