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饼、臼与擂钵
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一
因为我的研究着手较晚，加上这个问题太过广泛，还未能达到将整体倾向整理成一篇文章的状态。
只能将其中认为比较重要的若干事实，稍微按照顺序进行叙述，若能为后学省几分劳力，便应先以此为满足。
这个标题略为有些出奇，是为了使一个自古以来被当地忽略了的生活上的大问题，能够得到更多经济史家的注意。
食物的变迁，我们日本人的饮食与前代相比有了怎样的变化，要知道这些首先必须从明确“晴（hare）”
与“亵（ke）”
[1]的区别入手。
因为，不管在哪个民族，这两者正在逐渐混同这一情况，是近世以来的最主要特征。
晴与亵的对立，在衣服方面应该是特别显著的。
“晴衣”
这种对体面衣服的称谓现在尚存于标准语中，“亵衣”
（kegi）这种对平常衣服的称谓在对马、五岛、天草等九州的各个岛屿仍然作为方言在使用。
也就是说，这一词语仍然部分存在且具有功能，同时两者之间的界线又正在逐渐被遗忘。
例如，icchora[2]这个词，是从“一挺蜡烛”
这句玩笑话而来的，意思是无论特别的场合还是平常日子，都是这一套衣服，但是没有人知道为什么会这样说。
“无论晴亵”
这个说法本身，也只有老人还在使用，而且已经搞错了发音和意思的地方并不少见。
[3]而我们也直接将旧了的体面衣服当作平常衣服使用。
相比之下，食物方面还保留着事实上的少许差异。
我们在特殊的时候坐在“晴”
的餐食前面，平常的日子吃的则是“亵”
的饭食。
也就是说，通过观察这些眼前的事实，我们就能从中找到年深日久的习惯的痕迹。
如今都市里的宴会几乎全部都在外面置办饮食，又或者是户主一个人外出参加宴会，此外再没有其他“晴”
的餐食的场合，家中其他人每天都是以东京称为“惣菜”
的各种副食佐餐，家中几乎不再有“晴”
的餐食。
与此相反，乡下不仅在正月和盆等重要节日里，而且在大小祭礼和休息的日子里，都会吃被称为kawarimono的、与平常不同的食物。
因为平常日子里的饮食都尽其所能地简素，所以家里的男女老少都期待参加这种饮宴。
也就是说，举办与平常不同的“晴”
的饮宴的机会，如今在乡下仍然有很多。
“节供”
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