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糖可以最后跟辅料一起下。
沐秋菱又给古莉使了个眼神。
古莉点点头，她今天本来就是来监工的，几十多个炖锅，担心黄姐看不过来。
就怕有不怀好意的人偷偷往里面加东西。
还有需要耗时的菜肴，那就是烤鸭了。
今天要烤的鸭子多，这东西烤起来也复杂，什么时候刷料，什么时候翻面，都是有讲究的。
之前王铁柱也只围观过一次，现在还有负责别的菜肴，烤鸭的事情，就得沐秋菱亲自上阵了。
烤炉也是沐秋菱提前就让张哲派人打好的。
上午也将烤鸭的前期工作处理结束了。
现在直接上炉子烤就是了。
沐秋菱这边要烤将近四十只鸭子，还得保证上桌的时候不会凉了，又不能烤过火了。
幸好卤菜和鸡汤都只需要看火候，不用王铁柱和李厨子他们一起守着。
“铁柱，把粉蒸肉做了。”
“师父，我没做过。”
沐秋菱：“别急，这个最简单不过了。”
肉和炒制过的香辣米粉，上午就已经混合腌制好了。
沐秋菱吩咐：“每一个碗盘里，先铺一层红薯块和南瓜块，然后再把腌制好的肉铺上去，蒸四十分钟就可以关火了。”
到上桌的时候再端出来，也不担心会凉，这道菜也不存在被蒸过头的说法，顶多是红薯和南瓜更加软烂而已。
“好，师父，我知道了。”
蒸锅，蒸屉，能叠很多层，一锅就能把所有的粉蒸肉蒸好。
东坡肉也得炖上了，这些都是需要时间的。
沐秋菱看着烤鸭的火候，王铁柱一个人也忙不过来。
“小李。”
沐秋菱喊了一声。
过来打下手的一帮厨子都围了过来。
李厨子为首：“沐老板，有什么需要帮忙的吗？”
沐秋菱已经在郁飒那边得知了他们一行人的身份。
都是精挑细选出来的。
沐秋菱：“东坡肉，铁柱教你们做过了吗？”
王铁柱在那边扯着嗓子喊：“师父，还没教过呢，让他们来弄粉蒸肉吧，我去做东坡肉。”
粉蒸肉简单，都腌制好了，铺到碗盘里就行了。
沐秋菱想了想：“也行。”
王铁柱这边脱身，又赶紧忙活起了东坡肉。
小黄莺也凑过去帮忙，师父虽然还没在店里教过他们做这道菜，但这道菜的流程，他们已经很熟悉了。
平时师父会讲很多烹饪方式，东坡肉也是几种烹饪方式的结合。
就是可能调味料拿捏还不太准确。
沐秋菱也知道这一点：“调味料那些不准，就来叫我，切记，不可冒进。”
他又点了几个张家的杂役过去帮忙。
厨房这边，一切都井然有序地进行着。
前院锣鼓声响。
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