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12用温水去柿子涩味
将新鲜的柿子放在保温的容器里，加入40℃～50℃的温水，淹没柿子便可，翻转柿子，使其表面均匀受热，盖好盖子。
一天换1～2次水，一天后即可去涩。
13用苹果去柿子涩味
把苹果和柿子（100个柿子和40个苹果）混放入缸中，封好口，置于20℃～25℃的温度下，存放5～6天便可去涩。
14用白酒去柿子涩味
在柿子的表面喷上白酒（也可用酒精），然后放入比较密封的容器中，封口。
大约3～5天后便能去涩。
15用石灰去柿子涩味
将新鲜的柿子浸泡在浓度为3％的石灰水里，密封，大约3～5天便可去涩。
16用米糠去柿子涩味
把柿子放在米或谷糠里埋起来，大约4～5天后即可去涩。
17用面包去米饭煳味
如果米饭烧煳了，要赶紧关火，然后放一块面包皮在米饭上面，盖上锅盖。
大约5分钟后，面包皮能吸收掉所有煳味。
18用鲜葱去米饭煳味
趁热取半截鲜葱插入烧煳的饭里，把锅盖一会儿，能除饭的煳味。
19用冷水去米饭煳味
把一只盛有冷水的碗压在饭里，盖上锅盖，用文火煨1～2分钟再揭锅，可除煳味。
也可把饭锅放在冷水中，或放在用冷水泼湿的地面上，大约3分钟后，可消除煳味。
20去除馒头碱味
若在揭锅时，发现馒头中放多了碱，只需倒入二三两醋在蒸馒头的水里，再把馒头蒸大约10～15分钟，就能使馒头变白无碱味。
21去除馒头焦煳味
找张干净的纸，包一块木炭，放在蒸馒头的蒸锅里面，把锅盖上，一会儿以后，就能大大减弱焦煳味。
22去除切面的碱味
在下切面时，加适量食醋，这样既能除碱味，还能使切面变白。
23去除干奶酪异味
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