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可将酸馒头放在盘上，再放进冰箱冷藏室里，4小时后取出，等馒头的凉气散尽后再食用。
也可以烤着吃，那么酸味就可减轻许多。
97巧吃剩馒头
剩馒头，尤其在冰箱存放几天之后，干硬难啃，但弃之可惜。
可将鸡蛋和面粉加水，搅匀成稀粥状，然后将馒头切成片，浸泡5～10分钟，再用油炸，待稍黄即可出锅。
这样的馒头口感不硬，味道也可以。
若是3个馒头，则需3个鸡蛋、150克面粉，以及少许细盐和五香粉，拌匀后加水，以浸没馒头片为宜。
98面粉炒食法
倒些油在烧热的锅内，再加入些面粉，用文火翻炒，在炒的时候要不停地翻炒，待七成熟的时候便可。
在食用的时候，每50克的面粉中加入75克左右的开水，不能加冷水。
99用高压锅烤面包
当面粉经过发酵后，加入适量的鸡蛋、白糖和牛奶，待完全揉透后用饭勺将其做成面包形状，然后再涂少许食油在高压锅里，将面团放入后，把盖盖好，加热约3分钟即可放气，将锅盖打开，把面包翻过来，再加热约3分钟即可。
100啤酒助制面包法
倒些啤酒在面粉中，揉匀，这样做出来的面包，既易烤制，又有种似肉美味。
101面包回软妙招
用原来的包装蜡纸把干面包包好，把几张纸用水浸透，摞在一起，包在其外层，装入塑料袋，过一会儿，面包就软了。
倒温开水入蒸锅，再放点醋，把干面包放在屉上，盖严锅盖稍蒸一下，面包就软了。
在饼干桶底放一层梨，上面放上面包，盖严盖，饼干桶内的食品可保持较长时间恒定温度。
102加工剩面包
炸猪排。
把猪肉切成小片，拌上干面粉，裹上蛋清，撒上用剩面包搓成的碎渣，入油锅中炸，待呈金黄色捞出，蘸上香菇沙司、辣酱食用，味美可口。
相同做法，以虾仁代替猪肉也可做出非常美味的炸虾仁。
把剩面包切成片，再裹上一层鸡蛋清，然后用素油布包好，放入锅中蒸，硬面包可恢复松软；或把剩面包剁碎，再加入调料蒸丸子。
西式汤菜。
把剩面包切成小丁，入油锅炸黄，用来做西红柿虾仁面包丁汤，奶汁面包汤等，还可把剩面包烘干、搓碎后加在肉末中，烹制出肉丸子。
这种含有面包焦香的西式汤菜，另有独特风味。
103啤酒助制葱油饼法
掺些啤酒在做甜饼或葱油饼的面粉中，再发面，饼即会又松软又香。
104干切面熟得快
先将干切面浸泡在凉水里十几分钟（也可时间长些）。
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