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加入少量食盐在沸水里，等盐完全溶化后，将饺子放进锅里，盖上锅盖，直至完全煮熟，不需要加水，也不要翻动。
当饺子煮熟快要出锅的时候，将其放入温水中浸泡一下，饺子表面的面糊即会溶解，再装入盆里时就不会再粘连了。
123怎样煮元宵不粘
煮元宵的时候，应该先把水烧开，而元宵则要在凉水中沾一沾，然后再下到锅里，此法煮出的元宵才不会粘连。
炸元宵时油容易向外溅，容易烫伤人。
此时，可先将生元宵放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后再炸，炸时不要把火开得太旺，这样，炸时就不会使油外溅，炸出来的元宵也外焦里嫩，十分好吃。
125玉米烧煮法
在煮玉米的时候，应该连同外皮一起煮，这样可以使玉米的味道更加鲜美。
126煮豆沙防糊法
煮豆沙的时候，放1粒玻璃弹子与其同煮，能让汤水不断地翻滚，能有效避免烧煳。
此法不适合用于沙锅。
127绿豆汤速煮法
将绿豆用清水洗干净后，沥干，倒入适量的沸水里，水要没过绿豆1厘米左右，当水差不多被绿豆吸干后，再按需加入沸水，将锅盖盖严，然后再煮上十多分钟，绿豆就会酥烂，且碧绿诱人。
128炸花生仁巧用水
炸前用水将花生仁泡胀，会比直接干燥的效果好。
把泡胀的花生仁晾干水分，再放进烧热的油锅里（油量要以可浸没花生仁为宜），炸到快硬时，将火力减小，改用慢火炸到硬脆后立即捞出，再加入盐或糖即可。
此法炸出的花生仁，粒大、皮全、香脆，色泽油亮。
此法还可用于炸酥脆黄豆。
129白薯防返酸法
将白薯洗净后切开，放在食盐或明矾溶液中浸泡约10分钟，然后蒸煮，即能减少食后腹胀或返酸的症状。
130烧饭做菜要加盖
粮食和蔬菜内含有的水溶性维生素，会在高温水中随水蒸气散失掉。
所以，烧饭、做菜最好加盖，这样不仅能减少维生素的流失，而且能保持锅内热量，缩短烹饪时间。
131蒸菜防干锅法
在蒸锅内放入碎碗片，碗片即会随沸水的跳动不断地发出响声，若听不到声响就意味着锅内没水了。
132蔬菜水焯不好
蔬菜不要采用焯的办法。
很多人在炒菜时，为去掉蔬菜的涩味，喜欢将其放入热水中煮一下然后捞出，挤去菜汁再炒，这样会损失掉蔬菜中很大一部分无机盐及维生素。
若必须要焯，焯好的水最好能够利用起来。
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