天才一秒记住【畅想小说网】地址：http://www.cxtra.net
标准质量的面粉，手感细而不腻，颗粒均匀，既不破坏小麦的内部组织结构又能保持其固有的营养成分。
9闻气味鉴面粉质量
面粉要保持其自然浓郁的麦香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标的添加剂或化学合成的添加剂。
若面粉有异味，则可能变质了或添加了变质面粉。
10色拉油质量鉴别的方法
抽查桶底油，沉淀物不超过5％的为优质油。
在亮处观察无色透明容器中的油，保持原有色泽的为好油。
在手心蘸一点油，搓后嗅气味，如有刺激性异味，则表明其质量差。
在锅内加热至150℃左右，冷却后将油倒出，看是否有沉淀现象。
有沉淀则表明其含有杂质。
11看颜色鉴色拉油
将洁净干燥的细小玻璃管插入油中，用拇指堵好上口，慢慢抽起，其中的油如呈乳白色，则油中有水，乳色越浓，水分越多。
12品味道鉴色拉油
直接品尝少量油，如感觉有酸、苦、辣或焦味，则表明其质量差。
13花生油的识别
花生油是从花生仁中提取的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。
花生油沫头呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和滋味。
14菜籽油的识别
菜籽油是从菜籽中提取的油脂，习惯称为菜油。
一般生菜籽油呈金黄色，沫头发黄稍带绿色，花泡向阳时有彩色；具有菜籽油固有的气味，尝之香中带辣。
15大豆油的识别
大豆油是从大豆中提取的油脂，亦称豆油。
一般呈黄色或棕色，豆油沫头发白，花泡完整，豆腥味大，口尝有涩味。
16棉籽油的识别
棉籽油是从棉子中精炼提取的油脂，一般呈橙黄色或棕色，沫头发黄，小碎花泡，口尝无味。
17葵花籽油的识别
葵花籽油是从向日葵籽中提取的油脂，油质清亮，呈淡黄色或者黄色，气味芬芳，滋味纯正。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！