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4.西餐的主菜以肉、禽类菜肴为主。
其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。
最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.西餐中的蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，另外蔬菜也可拌成沙拉。
与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜，芦笋等制作。
还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等。
7.西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
茶一般要加香桃片和糖。
了解了西餐菜单的顺序以及品种，我们就可以针对实际情况进行点餐了。
需要注意的一点是，中餐讲究热闹，西餐讲究礼仪，在西餐中一定要注意礼仪周全，不要闹笑话。
在以后的章节中，我们会具体讲解如何优雅地吃西餐。
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