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我童年时的开封，更像沙城，城北城东，弥望皆沙土岗，近城处沙丘高与城墙齐。
现今的河南大学附近，即有沙丘。
城外有柳树、枣树，却绝无园囿，也无从想象刘益安《北宋开封园苑考察》所说诸园，有可能设在何处。
《东京梦华录》大有与食物有关的记述——用了今人的说法，即“吃在汴梁”
——足证宋人味觉记忆之深刻与丰富。
写到的食物，满足口腹之欲的种种，无论生食熟食，除了粥、面、饼及数种蔬果，我均闻所未闻，其做法想必也失传已久。
〔9〕可知“饮食文化”
之传承对社会经济条件的依赖；而开封的衰败，仅此一端也可以证明。
由《梦粱录》、《武林旧事》等却又可知，宋室南渡，汴京的美食，在杭州及江南其他处保存了下来，是“物质文化”
易地“繁衍”
的例子。
〔10〕即使我生活的年代，开封较之其他中原城市，仍然有更多美味，只不过因了我的做教员的父母，薪水仅够应付日用，那些美味无福享用罢了。
早年吃过而记得的，无非锅盔、叉烧包子、羊杂碎汤之类，似乎不独开封才有。
近代以来，岁时节庆，一概从简。
自我的早年起，已不闻有所谓的“中元节”
，也不再有七七“乞巧”
之类有趣的活动，更不曾听说“春社”
、“秋社”
一类名目。
但较之后来迁往的郑州，开封仍然更有年节的气氛，氤氲在胡同里，流**在左邻右舍的眉眼间，无论贫富。
孟元老自序其《东京梦华录》，说当年的东京，“人物繁阜”
、“人情和美”
。
我童年的开封，物资匮乏，里巷却一派安宁祥和；虽“人物”
决不能称“繁阜”
，“人情”
之“和美”
却依旧。
当然那是1954年省会迁往郑州之前的开封。
1957年之后，1966年至1976年间这城的“人情”
如何，就无从想象了。
关于老北京的胡同，我曾引老舍的文字，说那城中“连走卒稗贩全另有风度”
；《东京梦华录》则说北宋年间的开封，非但“卖药卖卦，皆具冠带”
，甚至乞丐“亦有规格”
（卷五《民俗》，451页）。
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