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该书极写其时汴梁风俗人情之美，诸如“人情高谊”
，店家“阔略大量”
（同上），与其说是地方风俗，不如说更是京城气象，与近人关于“老北京”
的记忆，约略相似。
在我想来，其时开封的空气，应当是温润的。
市井语言尽管“鄙俚”
（亦见孟氏自序），却未必粗野，宜于传递温情与善意，如文献中的老北京、老北京人。
宋代乐史撰《太平寰宇记》，引《汉书》“河南之气，厥性安舒”
。
接下来说：“今汴地涉郑、卫之境，梁魏之墟，人多髦俊，好儒术，杂以游豫，有魏公子之遗风，难动以非，易感以义。”
（卷一《河南道一》，3页，中华书局，2007）《大清一统志》卷一八六《开封府一》关于开封一带的风俗，引《通典》“地居土中，物受正气，其人性和而才慧，其地产厚而类繁”
云云。
〔11〕元人编《大元混一方舆胜览》关于汴梁路风土，曰：“风物富庶，习俗侈靡，君子尚礼。”
（卷中，《河南江北等处行中书省》，345页，四川大学出版社，2003）
人情之美尚不限于汴城。
《读史方舆纪要》引《周礼·职方》：“河南曰豫州”
；释“豫”
，曰“禀中和之气，性理安舒，故云豫也”
（卷四六《河南一》，2087页）。
此义已非现今的河南人所知。
王士性《广志绎》说“中州俗淳厚质直，有古风，虽一时好刚，而可以义感。
语言少有诡诈，一斥破之，则愧汗而不敢强辩”
（卷三，225页）。
王氏于明代的见闻如此，与近年来外省人对中州的印象大不同。
〔12〕“禀中和之气，性理安舒”
，“淳厚质直”
，这些意思都太好，只不过使其成为当代人的经验，还要经一番艰巨的文化重建罢了。
与老北京人所自得的北京话不同的，是开封话的“鄙俚”
。
《东京梦华录笺注》关于该书孟元老序所说“此录语言鄙俚”
，谓宋、明多种著述，“均记宋语言鄙俚者，可证《东京梦华录》诚非偶然，乃宋之俗语大盛风气而成”
（6页，伊永文笺注），即不以之为地方性现象。
纵然在同一“俗化”
的过程中，也一定有地域之别的吧。
依我的经验，较之河南其他处（包括省会城市郑州），开封话较轻、滑，多少令人想到北京方言，虽则鄙俚，却也有十足的市井味儿。
周亮工的《书影》说到开封方言，曰：“汴人语有不甚解者，大半是金辽所遗。
如藏物于内，不为外用，或人不知之者，皆曰‘梯己’，不知所出。
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