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的火腿肠做了出来——虽然它还很难吃。”
霍向东转过身，看著大家，“同志们，我们不是失败了。
我们是成功地、准確地，找到了问题所在！
以前我们面前是一团黑，现在黑屋子里已经点起了几盏灯，每一盏都照出了一个坑、一道坎。
这难道不是天大的进不吗？”
吴小飞眼睛亮了一下，忍不住接话。
“厂长，您的意思是.......我们现在是在排雷？把这些雷找出来，一个个拆掉，路就通了？”
“就是这个道理！”
霍向东目光郑重的看著大家，“食品工程攻关，哪有一次性就成功的？风味是无数变量交织的结果，我们现在却的不是方向，不是数据，甚至不是决心——我们却的是更系统的试验方法，和那么一点......捅破窗户纸的灵感。”
他走回桌前，拿起那根失败的產品。
“它告诉我们，天然肠衣不行，那咱们就继续找人造肠衣来代替。
它告诉我们，简单的绞肉拌料不行，得研究乳化工艺。”
“豫州厂凭什么能做成？他们是引进了设备，但设备也是人操作的，工艺也是人摸索的。
他们比我们多的，无非是更早起步，更有资金。
可我们有什么？我们有全厂上下盼著翻身的三百多颗心！
有在座各位不服输的劲头！”
“有咱们川渝做腊肠几百年的底子，我们对肉的理解，未必就比他们差！”
大家心中的鬱气渐渐被霍向东充满感染力的声音排空，取而代之的是一股不服输的劲头。
“厂长，您说得对！
咱们现在知道问题在哪，乳化、斩拌、添加剂配比、风味配比、杀菌曲线......这些都是可以一个一个攻克的！”
梁三喜激动道。
“对！”
谢军也振奋起来，“食品发酵研究设计院的报告给了基础数据，我们可以自己设计正交试验，系统性摸索最佳工艺组合！
一次不行就十次，十次不行就一百次！”
霍向东看到大家眼睛里重新聚起的光，知道火候到了。
“所以，別垂头丧气。
今晚我们就把这些数据详细记录下来，大家一起头脑风暴，列出接下来要优先解决的三个拦路虎。
咱们定个短期目標，爭取春节前拿出一个能吃但不难吃的版本！
有没有信心？”
“有！”
眾人异口同声，声音不大，却透著股狠劲。
“好！”
霍向东笑了，“那还等什么？陆科长、李厂，你们牵头，咱们现在就开总结会。
小飞，你负责记录。
谢军，你去食堂看看还有没有吃的，给大家弄点夜宵，今晚咱们挑灯夜战！”
车间里沉闷的空气一扫而空，灯光下，一群人重新围拢到试验台前，对著失败的作品指指点点，爭论不休。
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