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黄花菜又名金针菜，不仅有较高的营养价值，而且味道鲜美。
但若泡发的方法不正确，则会导致口感变差，质地不好。
正确的泡发方法是，将黄花菜浸入温水中，直至泡软。
如果用冷水泡发，则不易激发香味；若用开水泡发，则黄花菜会发艮。
故以温水泡发为佳。
36用沸水泡百合
用沸水将干百合泡30分钟，然后将其洗净，再放入清水泡1小时左右，就可以烹制了。
37发笋干小技巧
涨发笋干的时间较长，程序较为复杂。
涨发的具体方法是：将笋干放入加满水的锅中，煮大约20分钟后，用小火焖数分钟，然后取出，洗净，弃除老根，再泡于清水或者石灰水中备用，吃不完剩下的涨发笋干，可每隔2～3天换次水。
冬笋还可制成玉兰片。
先用开水泡约10小时，后用文火煮十多分钟，再用淘米水浸泡，须换水数次，浸泡约10小时，直至横切开无白茬。
淘米水泡发的玉兰片色泽鲜白，质感非常好。
38用洗涤剂洗蔬果
在农药的生产过程中，需加入一些油性载体，便于喷洒和使用时能更有效地黏附在农作物表面，以提高灭虫的效率。
这些残余的有毒附着物和其他病菌，光用清水无法洗净。
餐具洗涤剂中含有多种乳化剂和活性物，能溶解各种有害物质和污渍，在漂洗时随水冲走。
清洗的正确方法是：滴几滴餐具洗涤剂在清水中，搅拌一下，洗去蔬菜瓜果表面的泥土脏物后，放在里面浸泡约10分钟，再捞出，就可以食用了。
39水煮法洗水果
一些外壳、外皮耐温坚硬的水果，可在开水中煮约1分钟，即可除去其表面90%以上的农药。
将不易洗净的瓜果先用刷子刷洗，再用沸水煮，效果也不错。
40用盐水清洗瓜果
为了去除瓜果表皮的寄生虫卵、某些病菌或残存的农药，在瓜果食用前，可先将瓜果放入盐水中浸泡20～30分钟。
41清洗桃子的技巧
往装有桃子的塑料袋里倒入十几滴的洗涤灵，再灌入清水（以没过桃子为度）。
在洗菜盆里放小半盆水（可使摇动省力），一手拎着放入盆里的塑料袋或是两手抓住袋口，不断地摇动塑料袋，使桃子自己在袋内转动，即可借助摩擦力去掉桃毛。
这样顺时针、逆时针地摇动两三分钟之后，一手轻轻攥住袋口，另一只手托着袋底将水倒出，然后注入水进行清洗，直至洗净为止。
每袋以2000克为宜，此法关键在于摇动时要迫使桃子自己转动。
42用盐去桃毛
用水将桃子淋湿，将一撮细盐抹在桃子表面，轻搓几下，要将整个桃子搓遍；然后把沾了盐的桃子放入水中浸泡片刻，浸泡时可随时翻动；再用清水冲洗，即可全部除去桃毛。
43用清洁球洗桃
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